先，我们做一个定位，把餐厅定位在什么人群。还有选址，最后就是菜品跟服务了。”
林芳说道：“那我们定位在什么人群啊。”
钟溢看着林芳说道：“我们定位在年轻群体。做低消费的生意，但装潢一定要显时尚。最好配上外卖，给年轻的上班族提供外卖服务什么的。”
林芳突然打断钟溢的话说道：“你先等一下，我拿笔记本记一下，然后过完五一后我们一起去找我导师再完善一下。”
然后在写字桌的抽屉里拿了一本新的笔记本，坐在凳子上，让钟溢继续说。
钟溢继续说道：“然后是选址，最好实在市中心，有写字楼的地方。或者大型商场里面。”
林芳疑惑的说道：“这大型商场里也没有饭店或餐厅啊。”
钟溢打开电脑后千度了一下王达广场，指着给林芳看。说道：“我说的不是我们越市的大厦商场，是这种商业性的综合商场。”
林芳记录下来后对钟溢说道：“那我们不是要去找他们合作吗。但跟他们比起来我们没有这个实力啊。”
钟溢说道：“所以我们现在还一时没有办法做到，先在市中心买商铺自己改造，等做大后他们会以优越的条件请我们入住。过年前必须把浙省的布局完成。在地级市和下面发达的几个区市必须有一家分店。过完年后再向几个附近省进行扩张。”
林芳说道：“这样会不会太快了，我怕人才跟不上啊。尤其是厨师。”
钟溢说道：“厨师，我们可以再招，让张师傅培训，只要学会一样技能就好，这事过几天我跟他商量一下。”
林芳点点头说道：“这样也行。如果我们的服务员都派出去的再有他们带新的应该可以应付。”
钟溢说道：“我们的餐厅是以店长负责制，厨师长只能负责菜品跟后厨人员管理。整个餐厅有店长跟厨师长搭档，定期考核。”
林芳记录下来后说道：“那员工工资怎么发放啊。”
钟溢叹了口气说道：“这个就是目前对我们来说最难得，我们必须有专业的财务团队跟银行进行合作啊。工资什么的都走银行账户，这个我不懂啊。还要有专业的律师来帮我们看合同。”
林芳听了钟溢的话后轻松的对钟溢说道：“这个简单，等放完假后，我去找我导师，向他要人。她认识这些人才。”
钟溢说道：“我们还要专业的配送人员，把所有的菜品做成半成品然后向各个店配送，这个先不急。等以后稳定了可以让许金祥他们做。”
林芳继续问道：“还有吗，你继续说啊。”
钟溢想了想说道：“先期我们要有自己的送外卖的人员。给各个办公楼送餐。还有网络人员，制作一个专门的内部网络来统计各个店的成本消耗和营收。还有稽查人员对各个店不定期的检查。”
林芳
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